زعفران، این طلای سرخ پرارزش، نهتنها در آشپزی ایرانی جایگاه ویژهای دارد؛ بلکه به دلیل خواص دارویی، صادراتی و اقتصادیاش، همواره مورد توجه بوده است اما امروزه تشخیص زعفران اصل از تقلبی به یکی از دغدغههای مهم مصرفکنندگان، صادرکنندگان و فروشندگان تبدیل شده است.